Στο άπειρο και ακόμα παραπέρα

φαγητά

Fika challenge (7)

Με αυτή την πεντάδα έφτασα τις 35 συνταγές, άρα μου μένουν λιγότερες από δέκα για να τελειώσω το challenge μου. Μια μέρα δεν κατάφερα να κάνω συνταγή γιατί δυστυχώς με έχει πιάσει η μέση μου για τα καλά, αλλά αναπλήρωσα κάνοντας δυο μαζεμένες μετά. Η αλήθεια είναι πως ζορίζομαι λίγο με τη μέση μου αυτές τις μέρες, θα δω πώς θα πάει το πράγμα.

Για να δούμε τι έφτιαξα:

Συνταγή ν.31 Κρακεράκια

Δεν είναι ακριβώς αυτό που έχουμε στο μυαλό μας ως κρακεράκια. Είναι περισσότερο σα να έχεις ψήσει κομμάτια τορτίγιας θα έλεγα. Πολύ λεπτά και τραγανά, τρώγονται μετά μανίας αν ξεκινήσεις, σα να έτρωγες πατατάκια ας πούμε! Τέλεια με κάποιο ντιπ. Εγώ θα τα προτιμούσα λίγο πιο αλμυρά για να πω την αλήθεια, μου φάνηκαν πως ήθελαν κάποιο boost στη γεύση.

knackekex

Εδώ έκανα το διάλειμμα για τη μέση και συνέχισα την επόμενη με:

Συνταγή ν.32 Μπισκότα βουτύρου με γέμιση αμυγδαλόπαστα

Παίρνεις τη ζύμη για τα μπισκότα βουτύρου, την ανοίγεις, βάζεις μέσα αμυγδαλόπαστα, την κλείνεις σε φακελάκι, την ψήνεις, ρίχνεις γλάσο με άχνη και πορτοκάλι και κόβεις ροδέλες. Η γέμιση δεν φαίνεται τόσο οπτικά, αλλά στη γεύση την καταλαβαίνεις και με το παραπάνω. Πάρα πολύ νόστιμα

apelsinsnittarΣυνταγή ν.33 Τσουρεκάκια με κρόκο Κοζάνης και σταφίδες

Εδώ αναπλήρωσα τη συνταγή που δεν έφτιαξα προχτές. Με μια ζύμη κάνεις δυο διαφορετικές συνταγές, οπότε ήταν εύκολο 🙂 Η πρώτη είναι σκέτη η ζύμη και φτιάχνεις τσουρεκάκια σε διάφορα παραδοσιακά σχήματα. Η συνταγή είναι Χριστουγεννιάτικη και το κάθε σχήμα έχει την ονομασία του (και μάλιστα πολύ αστείες ονομασίες όπως Χριστουγεννιάτικο γουρούνι, τα μαλλιά του παπά και άλλα τέτοια! )

lussekatterΣυνταγή ν.34  Τσουρεκοκέικ με γέμιση αμυγδαλόπαστα

Με την υπόλοιπη μισή ζύμη κάνεις ένα κέικ. Ανοίγεις δυο στρογγυλά, γιατί ανάμεσα μπαίνει -τι άλλο;;;- αμυγδαλόπαστα! Είναι πάρα πολύ νόστιμο και το φαντάζομαι ως τέλεια βασιλόπιτα!

Να πω επίσης πως έφτιαξα τη μισή δόση γιατί ως τσουρεκάκια μπαγιατεύουν εύκολα και θεώρησα πως τα τσουρεκάκια συν το κέικ θα ήταν too much ως ολόκληρη δόση. Ίσως όμως έπρεπε να την κάνω όλη και να τα βάλω στην κατάψυξη, γιατί η Ιωάννα ειδικά ενθουσιάστηκε. Θα ξέρω για την επόμενη φορά 🙂

saffranskakaΣυνταγή ν.35 Κέικ αμύγδαλο με σος καραμέλα

Το βιβλίο έγραφε στην περιγραφή “sweet and decadent, not for the lighthearted”. Έτσι να πω την αλήθεια δίσταζα να το φτιάξω. Περίμενα να έχουμε κόσμο (και μάλιστα φίλους των παιδιών) για να είμαι σίγουρη πως θα εξαφανιστεί. Εντέλει είναι πράγματι πιο γλυκό από οποιαδήποτε άλλη συνταγή τους, αλλά οκ, στην Ελλάδα είμαστε πιο συνηθισμένοι στα τόσο γλυκά.

Για topping ήθελε lingonberries, εγώ έβαλα Αρώνια που νομίζω ταίριαξε εξίσου καλά. Αυτή η ελαφριά πικροστιφάδα αντισταθμίζει λίγο την γλύκα της καραμέλας.
kinuskikaka
Δείτε την πρώτη πεντάδα, τη δεύτερη πεντάδα, την τρίτη πεντάδα, την τέταρτη πεντάδα, την πέμπτη πεντάδα και την έκτη πεντάδα.

Fika challenge (6)

Κάπως έτσι έφτασα τις 30 συνταγές! Έκλεισα ένα μήνα στον οποίο φτιάχνω καθημερινά καινούρια πράγματα. Ελάχιστες φορές με έχει κουράσει ή το έχω δει ως βάρος και νομίζω πως θα μου λείψει λιγάκι μετά (τέτοιος μαζοχισμός! ). Σίγουρα θα λείψει στην οικογένεια και σε όσους τσιμπάνε καθημερινά τη λιχουδιά τους!

Οι 5 επόμενες συνταγές λοιπόν ήταν:

Συνταγή ν.26 Μπισκότα σοκολάτας

Ευτυχώς η δόση είναι μεγάλη, γιατί δε θα έμεναν ούτε για μισή μέρα αλλιώς! Ο Γιώργος κόντεψε να φάει το βάζο στην καθησιά του.

chokladkakorΣυνταγή ν.27 Μαρμελάδα βατόμουρο – μύρτιλο

Οι κόκκινες μαρμελάδες μας αρέσουν έτσι κι αλλιώς πολύ. Στο ψωμάκι μας, με βούτυρο ή φυστικοβούτυρο ή πάνω στα πανκεικς, γενικά τις τρώμε. Οπότε όλοι χάρηκαν που αποκτήσαμε ακόμα ένα βάζο κόκκινης μαρμελάδας!
drottningsylt

Συνταγή ν.28 Σουηδικά πανκέικς

Τι θα πει “Σουηδικά” θα μου πείτε; τι διαφορά έχουν; Από τα αμερικάνικα μεγάλη θα σας πω. Είναι κάτι ανάμεσα σε κρέπα και πανκεικ, χωρίς καθόλου ζάχαρη στη ζύμη. Φτιάχνονται πιο εύκολα από τις κρέπες αλλά και πάλι θες το χρόνο σου, καθώς για 15 πανκεικς, με 3 λεπτά πες το καθένα στο τηγάνι σου, αυτό σημαίνει 45 λεπτά πάνω από το μάτι! Στη γεύση μου θύμισαν πολύ έντονα τα πανκεικς που είχαμε φάει στο Άμστερνταμ. Θα τα έβαζα κάτω από τα αμερικάνικα πανκέικ και τις κρέπες στις προτιμήσεις μου.

pannkakor

Συνταγή ν.29 Μαλακά κουλούρια με τζίντζερ

Πικάντικα μουστοκούλουρα θα τα έλεγα. Η συνταγή θέλει μελάσσα (εξού και το χρώμα τους), αλλά νομίζω θα ήταν πολύ ωραία και με πετιμέζι ή έναν συνδυασμό. Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά (σίγουρα θα υπάρχει γιατί άρεσαν πολύ σε όλους). Τα δαγκώνεις και σου έρχονται διάφορες γεύσεις σταδιακά, καθώς έχουν μέσα κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, κάρδαμο και πιπέρι…

mjukapepparkakor

Συνταγή ν.30 Κέικ με αμύγδαλα και πατάτα

Ναι, καλά διαβάσατε, με πατάτα. Κέικ χωρίς γλουτένη, αφού έχει μέσα τριμμένο αμύγδαλο και βρασμένη πατάτα. Ενδιαφέρον θα έλεγα, μοιάζει λίγο με καρυδόπιτα επειδή καταλαβαίνεις τον ξηρό καρπό στο δόντι. Σερβίρεται με τη μαρμελάδα βατόμουρο (τη συνταγή ν.27 παραπάνω) crème fraîche (όπου εγώ έβαλα λίγο χτυπημένο γιαούρτάκι). Τρώγεται άνετα και σκέτο, αλλά με αυτό τον συνδυασμό είναι πολύ νόστιμο.

kronanskaka

Δείτε την πρώτη πεντάδα, τη δεύτερη πεντάδα, την τρίτη πεντάδα, την τέταρτη πεντάδα και την πέμπτη πεντάδα.

Fika challenge (5)

Με κάποιο τρόπο έφτασα να έχω κάνει πάνω από τις μισές συνταγές του βιβλίου και συνεχίζω ακάθεκτη.

Όλοι με ρωτάνε πότε προλαβαίνουμε να τα τρώμε όλα αυτά και αν έχω ξεπαραδιαστεί. Περιέργως κανείς δε ρωτάει πότε βρίσκω χρόνο και πώς και δεν έχω βαρεθεί ακόμα να μαγειρεύω κάτι κάθε μέρα… Για το αν τα τρώμε η απάντηση είναι σαφής: φυσικά και δε μένει τίποτα! Οι δόσεις είναι σχετικά μικρές και πολλά από αυτά που φτιάχνω κρατάνε για καιρό, όπως πχ τα μπισκότα. Τρώμε όλοι στην οικογένεια (κάνουμε ωραία πρωινά…), κάποια από αυτά τα βάζω στην κατάψυξη (λίγα βέβαια, δεν μένουν συνήθως) και έχουμε πολύ κόσμο που περνάει και τρώει! Κάποια από αυτά τα φτιάχνω όταν ξέρω πως θα έρθουν φίλοι και φυσικά είναι και μέρες που έρχονται και φίλοι του Γιώργου από εδώ, οπότε με 6-7 16χρονα αγόρια, τι να μείνει…

Για το ξεπαράδιασμα τι να πω, δεν έχουν και υλικά που να είναι ακριβά. Αλεύρι, αυγά, βούτυρο τα περισσότερα. Άντε να έχουν κάνα ξηρό καρπό και κάνα βατόμουρο που είναι λίγο πιο ακριβά. Έται κι αλλιώς κάτι θα έφτιαχνα, όχι κάθε μέρα, αλλά τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Άρα δεν έχω νιώσει να ξεπαραδιάζομαι…

Ευτυχώς οι περισσότερες συνταγές είναι εύκολες και γρήγορες. Κάνα δυο φορές έχω κάνει και 2 μέσα στην ημέρα και έτσι έχω ελεύθερη την επόμενη. Μέχρι στιγμής δε το έχω νιώσει βάρος ή υποχρέωση, μου αρέσει πολύ. Φαντάζομαι το γεγονός πως είναι όλες οι συνταγές νόστιμες και ελαφριές παίζει ρόλο σε αυτό.

Πάμε να σας δείξω τι έκανα αυτές τις 5 μέρες λοιπόν:

Συνταγή ν.21 Τούρτα με φουντούκια

Ανήκει στις γιορτινές συνταγές του βιβλίου. Είναι πολύ ανάλαφρη και νόστιμη. Γίνεται με έναν τρόπο που δεν έχω ξανασυναντήσει, αφού στο ταψάκι βάζεις στρώμα από παντεσπάνι – πασπαλίζεις σοκολάτα/φουντούκια – στρώμα από μαρέγκα και το ψήνεις όλο μαζί. Δυο τέτοια και ενδιάμεσα και από πάνω σαντιγύ.

marangtarta

Συνταγή ν.22 Ημίγλυκα ψωμάκια με σύκο και φουντούκι

Σαν μάφινς, γίνονται πολύ γρήγορα και έχουν μέσα κομματάκια ξερό σύκο και από πάνω φουντούκι. Το φοβόμουν το σύκο μέσα, αλλά εντέλει μου άρεσε. Θα μπορούσαν να γίνουν με πολλές παραλλαγές. Πχ με σταφίδες θα ήταν θαύμα!

hastbullar

Συνταγή ν.23 Ρολάκια κανέλας και ρολάκια κάρδαμου

Στις 4 Οκτωβρίου γιορτάζουν στη Σουηδία την ημέρα Ρολακίων Κανέλας. Οπότε, στις 4 Οκτωβρίου τα έφτιαξα κι εγώ να την τιμήσω! Τα στριφογυριστά είναι με κανέλα, ενώ αυτά που είναι σαν κόμποι είναι κάρδαμου. Εϊναι πολύ νόστιμα και πιο ελαφριά και άγλυκα από αυτά που έχω δοκιμάσει στο παρελθόν. Άρεσαν πολύ σε όλους.

vetebullar

Συνταγή ν.24 Πίτα με φρούτα και σος βανίλιας

Εδώ το βιβλίο έλεγε πίτα με βατόμουρα. Στην περιγραφή όμως έλεγε πως την έμπνευση την πήραν από συνταγή με μήλα. Είχα λοιπόν κάτι μήλα και ροδάκινα στην κατάψυξη, έτοιμα για γέμιση πίτας. Καιρός να αδειάζει η κατάψυξη είπα, να μπαίνει τίποτα καινούριο! Άρα η πίτα έγινε πίτα φρούτων. Ωραιότατη! Η σος βανίλιας από πάνω είναι σα να τρως πίτα με λιωμένο παγωτό. Φυσικά τρώγεται και χωρίς αυτή, όμως του δίνει το κάτι έξτρα.

fruktpajΣυνταγή.25 Μαρέγκες με τζίντζερ

Η σος βανίλιας ήθελε 3 κρόκους. Γενικά στις συνταγές δε σου περισσεύει τίποτα, δεν έχει έξτρα κρόκους ή ασπράδια. Εδώ όμως θα μου έμεναν 3 ασπράδια. Τι τύχη όμως, το βιβλίο έχει και μια συνταγή που θέλει ακριβώς 3 ασπράδια!!! Έτσι, στο πιτς φυτίλι, έγινε και αυτή η συνταγή για μαρέγκες με τζίντζερ, ελαφρώς πιο πικάντικες από τις κανονικές. Σίγουρα θα τους ταιριάζει λίγη σοκολατίτσα από πάνω!
ingefarsmaranger

Δείτε την πρώτη πεντάδα, τη δεύτερη πεντάδα, την τρίτη πεντάδα και την τέταρτη πεντάδα.

 

Fika challenge (4)

Δεν το πιστεύω πως έφτασα τις 20 μέρες! Ο Κωνσταντίνος έχει αρχίσει να το μετανιώνει γιατί έχει ήδη πάρει κάνα δυο κιλά με όλα αυτά που φτιάχνω, εγώ την έχω καταβρεί γιατί δοκιμάζω ένα σωρό ωραία πράγματα και ενθουσιάζομαι και με τις φωτογραφίες που τραβάω. Στο τέλος θέλω να υπολογίσω πόσα κιλά βούτυρο θα έχω χρησιμοποιήσει! Εγώ που δεν αγόραζα ποτέ βούτυρο, έχω φτάσει να τα παίρνω 3 -3 από το σούπερ μάρκετ!

Κάθε μέρα η Ελένη από πάνω κάνει τη βόλτα της να δει και να δοκιμάσει απ’ όσα έχω φτιάξει και όποιος μας επισκέπτεται είναι φυσικά καταχαρούμενος γιατί θα δοκιμάσει από 2-3 καλούδια.

Συνταγή ν.16 Αρωματικά ψωμάκια

Θυμίζουν λίγο το soda bread των Ιρλανδών. Γίνονται πάρα πολύ γρήγορα (ούτε φουσκώματα ούτε τίποτα) και είναι τέλεια ψωμάκια για το δεκατιανό. Σίγουρα θα τα ξανακάνω και θέλω να κάνω και δοκιμές, να προσθέσω ας πούμε φέτα και ελιές μέσα…

svenskascones

Συνταγή ν.17 Υγρό κέικ σοκολάτας

Θα ερχόταν η Σοφία από εδώ, οπότε διάλεξα για τη μέρα ένα σούπερ σοκολατένιο κέικ. Κάτι ανάμεσα σε σουφλέ και σοκολατόπιτα θα το έλεγα. Ιδιαίτερα υγρό και με μπόλικο παπαρουνόσπορο για επικάλυψη. Η επιφάνεια γίνεται σκληρή και τραγανή και το μέσα τρέχει… Παρ’ ολ’ αυτά εγώ δεν ενθουσιάστηκα, το βρήκα κάπως βαρύ για τα γούστα μου.

kladdkaka

Συνταγή ν. 18 Κέικ με μύρτιλα

Στο βιβλίο θέλει μούρα, αλλά πού να βρω μούρα τώρα. Λέει επίσης πως μπορείς να τα αντικαταστήσεις με άλλα φρούτα όπως βατόμουρα, μύρτιλα, μέχρι και φρέσκα δαμάσκηνα. Βρήκα μύρτιλα όμως και έγινε ένα απίθανο κέικ, ακριβώς στα γούστα μου, λίγο γλυκόξινο και ελαφρύ.

mandelkaka2

Συνταγή ν. 19 Μαρμελάδα σύκο

Οι Σουηδοί δεν έχουν και πολλά φρέσκα σύκα, αγαπούν όμως τα ξερά. Η μαρμελάδα αυτή γίνεται με ξερά σύκα και γλυκό κρασί και μου φάνηκε ιδιαίτερα ελληνική (ξερά σύκα και μαυροδάφνη…). Η Ελένη απο πάνω μου είπε πως τη φτιάχνει σχεδόν κάθε χρόνο και μετά κάνει και πάστα φλόρα με αυτή. Τι σύμπτωση! Η επόμενη συνταγή μου είναι μια πάστα φλόρα!

fikonmarmelad

Συνταγή ν.20 Σαν πάστα φλώρα με μαρμελάδα σύκο

Τραγανά τετραγωνάκια με μαρμελάδα, σαν μπισκοτάκια περισσότερο. Η ζύμη περιέχει και αμύγδαλα μέσα. Πολύ νόστιμα, αλλά και αυτή ήταν μια συνταγή που με παίδεψε. Εγώ φταίω βέβαια γιατί βιαζόμουν.

fikonrutorΠάνε λοιπόν οι πρώτες 20 συνταγές! Νομίζω με επιτυχία κιόλας 🙂

Δείτε την πρώτη πεντάδα, τη δεύτερη πεντάδα και την τρίτη πεντάδα.

Fika challenge (3)

Το ψήσιμο συνεχίζεται με αμείωτους ρυθμούς!

Συνταγή ν.11 Μπισκότα βουτύρου με μοσχοκάρυδο

Τραγανά μπισκοτάκια, πολύ αρωματικά. Μας θύμισαν τα speculaas, τα μπισκότα κανέλας, αλλά πιο αρωματικά ακόμα. Μας άρεσαν πάρα πάρα πολύ.

muskotsnittar

Συνταγή ν.12 Τάρτα αμυγδάλου

Μια συνταγή που δίσταζα να φτιάξω. Εάν δεν είχα τη δοκιμασία, πιθανώς να μη την έφτιαχνα ποτέ. Ζύμη τάρτας με γέμιση από αμύγδαλα. Μου φαινόταν κάπως περίεργο να έχω γέμιση χωρίς κάτι φρουτένιο ή σοκολατένιο. Αμύγδαλα; Όμως εντέλει έγινε εξαιρετική, κατά πολλούς η καλύτερη συνταγή που έχω φτιάξει μέχρι τώρα.

mandelkaka

Συνταγή ν. 13 Κέικ φουντούκι

Ένα ιδιαίτερα μυρωδάτο κέικ, με πολύ φουντούκι τριμμένο μέσα.

hasselnotskakaΣυνταγή ν. 14 Πιτούλες

Έκλεισα τις δυο εβδομάδες με κάτι αλμυρό. Πιτούλες που μοιάζουν με τις δικές μας για σουβλάκι, αλλά είναι κάπως πιο αφράτες. Τυλίγονται πολύ εύκολα και είναι τέλειες με οποιαδήποτε γέμιση.


tunnbrod

Συνταγή ν. 15 Μπισκότα αμυγδάλου με σοκολάτα

Το μπισκότο κάτω είναι σαν τα αμυγδαλωτά μας, αλλά ψημένο. Από πάνω μπαίνει σοκολατένια βουτυρόκρεμα και τέλος καλύπτονται με λιωμένη κουβερτούρα. Η μοναδική συνταγή μέχρι στιγμής που με παίδεψε. Κάτι με τον φούρνο μου που μου τα έψησε περισσότερο από κάτω, κάτι με την κρέμα που μου φάνηκε όχι τόσο στέρεη όσο θα περίμενα… Στο τέλος βέβαια βγήκαν μια χαρά. Ακόμα και το μπισκότο που μου ξεράθηκε λίγο, με 2 μερούλες στο ψυγείο έγινε μαλακό. Μόνο σε μένα δεν άρεσαν και πολύ.

chokladbiskvierΗ συνέχεια σε 5 μέρες! Δείτε τις πρώτες 5 εδώ και τις επόμενες 5 εδώ.

Fika challenge (2)

Πρέπει να πω πως πριν ξεκινήσω το είχα λίγο άγχος. Πώς θα πάει, πώς θα βγαίνουν οι συνταγές, πόσο χρόνο θα μου παίρνει, ποιός θα τις τρώει (ναι ναι και αυτό…). Σιγά σιγά βλέπω όμως πως όταν πάρεις ένα ρυθμό όλα βγαίνουν. Οι συνταγές είναι εύκολες και γρήγορες, η δόση τους είναι σχετικά μικρή και γίνονται όλες πεντανόστιμες. Άρα καλά πάμε!

Συνταγή ν.6 Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα

Οι Σουηδοί λοιπόν βάζουν αρωματικά παντού. Ακόμα και αυτά τα μπισκοτάκια βουτύρου έχουν μέσα γλυκάνισο. Μια χαρά ταιριάζει πάντως.

syltgrottor

Συνταγή ν.7 Ινδοκαρυδάκια

Ο Κωνσταντίνος δεν τρώει την καρύδα, αλλά οι υπόλοιποι τα τσακίσαμε. Συνταγή χωρίς αλεύρι. Γίνονται πολύ αφράτα και νόστιμα.

kokostoppar

Συνταγή ν. 8 Τραγανά μπισκότα φουντουκιού

Άλλη μια συνταγή χωρίς αλεύρι. Γίνονται πολύ λεπτά και τραγανά και έχουν όλο το άρωμα και τη γεύση του φουντουκιού. Τη συνταγή την έφτιαξα ενώ ήμασταν στην Αθήνα (τέτοιο καημό τον έχω!!! ), στην κουζίνα της φίλης Λίτσας.

hasselnotsflarn

Συνταγή ν.9 Τρουφάκια με βρώμη

Εύκολα, γρήγορα, σοκολατένια. Η βρώμη τα κάνει να είναι πιο chewy κάπως. Μετά από καιρό είδα πως η συνταγή είναι χρόνια τώρα ανεβασμένη στο σάιτ ως chokladbollar, με μικρές μόνο διαφορές.

chokladbollarΣυνταγή ν.10 Μηλόπιτα

Στο σπίτι μας η μηλόπιτα είναι από τα αγαπημένα γλυκά. Έγινε πολύ ωραία, αλλά η δική μας μηλόπιτα κερδίζει!!!
fyriskaka

Δείτε το πρώτο μέρος εδώ

Challenge accepted (1)

Στην αρχή του καλοκαιριού ο Κωνσταντίνος επέστρεψε από το ταξίδι του με κάμποσα δωράκια από τους φίλους μας στο εξωτερικό. Τα περισσότερα ήταν φαγώσιμα, αλλά η Αναστασία μας έκανε δώρο ένα πολύ ωραίο βιβλίο. Λέγεται Fika: The Art of The Swedish Coffee Break. Ήταν η πρώτη μου γνωριμία με την έννοια του fika και μου φάνηκε εξαιρετικά ενδιαφέρον το βιβλίο, οι πληροφορίες που έχει μέσα, αλλά φυσικά και οι συνταγές του. Οι Σουηδοί αγαπούν πολύ τον καφέ και φροντίζουν τουλάχιστον μια φορά την ημέρα (ή και περισσότερες) να κάνουν ένα διάλειμμα για να τον απολαύσουν. Η ώρα αυτή είναι ιερή και εφαρμόζεται και στην ώρα της δουλειάς. Μαζεύονται, πίνουν καφεδάκι και μιλάνε. Και τρώνε και τα συνοδευτικά του καφέ, γλυκά ή αλμυρά, όπως μπισκότα, κέικ, σάντουιτς ή τα περίφημα ρολάκια κανέλας.

Βλέποντας το βιβλίο λοιπόν είπα για το πόσο ωραίες μου φάνηκαν οι συνταγές και πως είναι μάλλον εύκολες. Ο Κωνσταντίνος δεν έχασε ευκαιρία και μου έβαλε challenge, να φτιάξω ΟΛΕΣ τις συνταγές του βιβλίου. 50 συνταγές σε 50 μέρες. Και εγώ (ποιος ξέρει τι σκεφτόμουν), το αποδέχτηκα. Πέρα του ότι είναι μια πρόκληση και μου αρέσουν οι προκλήσεις, το είδα και σαν εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσω νέα πράγματα (και να τα φωτογραφίσω κιόλας, που μου αρέσει τόσο πολύ!! ).

Εντέλει οι συνταγές δεν είναι 50, είναι 46 και από αυτές το πιο πιθανό είναι 3-4 τουλάχιστον να μην καταφέρω να τις κάνω γιατί δε θα βρω τα υλικά. Όμως το έχω βάλει στόχο να κάνω όσες περισσότερες μπορώ.

Έχουν περάσει 5 μέρες και ήδη αισθάνομαι ενθουσιασμένη, καθώς όλες οι συνταγές είναι εύκολες και πολύ πετυχημένες. Θα κάνω ποστ ανά 5 συνταγές, βάζοντας τις φωτογραφίες που τράβηξα.

Συνταγή ν.1 Μπισκότα βρώμης με γέμιση σοκολάτας. 

Λεπτά, τραγανά και νόστιμα. Εξαφανίστηκαν σε χρόνο dt…

fika1havreflarn

Συνταγή ν.2 Κέικ κάρδαμο

Ένα εντελώς διαφορετικό κέικ από αυτά που συνηθίζω. Ο συνδυασμός κάρδαμο με λεμόνι με ενθουσίασε. Έγινε από τα αγαπημένα μου (αν και τα παιδιά δεν είχαν την ίδια άποψη με μένα)

kardemummakaka

Συνταγή ν.3 Μπισκότα βουτύρου με αμύγδαλα.

Εξαιρετικά εύκολα και τέλεια για το καφεδάκι

finskapinnar2 Συνταγή ν.4 Ψωμάκια – παξιμαδάκια

Το βιβλίο έχει και μερικές συνταγές για αλμυρά στο τέλος. Μετά τα κέικ και τα μπισκότα, είπα να κάνω και κάτι σε αλμυρό. Σαν ψωμάκια για μπέργκερ (ίδια με αυτά που φτιάχνω σχεδόν), αλλά τα κόβεις στη μέση και τα διπλοφουρνίζεις.

rostaderagbullar

Συνταγή ν.5 Κέικ σοκολάτα

Δεν κάνουμε χωρίς τη σοκολάτα μας! Έτσι η επόμενη συνταγή που διάλεξα ήταν ένα σοκολατένιο κέικ. Πολύ νόστιμο!

karleksmums

 

Σίφνος

Τα παιδιά ήταν κανονισμένο να πάνε εκδρομή με το σχολείο τους στο CERN τέλος Αυγούστου. Ήταν ένα εξαιρετικό ταξίδι, είδαν απίστευτα πολλά πράγματα, πέρασαν από 3 διαφορετικές χώρες (και όλο αυτό χωρίς εμάς…).

Εμείς βρήκαμε την ευκαιρία λοιπόν να κάνουμε ένα ταξιδάκι μόνοι μας. Ένα νησάκι του Αιγαίου μας είχε λείψει, οπότε είχα ξεκινήσει από τα μέσα Ιούλη να ψάχνω πού θα πάμε. Στην αρχή έψαχνα για Μήλο, αλλά ό,τι και να έβρισκα ήταν κλεισμένο ή πανάκριβο. Μετά κατέληξα να ψάχνω γενικά για νησί Αιγαίου, όχι πολύ μακριά και να μπορούμε να μείνουμε δίπλα στη θάλασσα αν γίνεται. Βρήκα ένα ωραίο ξενοδοχείο στη Σίφνο λοιπόν, στις Καμάρες, οπότε και καταλήξαμε εκεί. Και μείναμε κατενθουσιασμένοι!

Δυο πραγματάκια δεν πήγαν όπως τα σχεδιάζαμε. Πρώτον το ξενοδοχείο δεν θα έλεγε κανείς πως ήταν και πάνω στη θάλασσα… 100 μέτρα έγραφε στη σελίδα του, τουλάχιστον 300 θα έλεγα εγώ και μάλιστα σε καλή ανηφόρα. Δεν ήταν αυτό που είχα στο μυαλό μου, αλλά δε μας πείραξε και ιδιαίτερα στο τέλος. Ήταν πολύ όμορφο, καθαρό, ήταν όλοι εξυπηρετικοί και περάσαμε πολύ ωραία.

2016-08-29-17-15

η θέα από το ξενοδοχείο μας

Το δεύτερο ήταν τα ποδήλατα. Η σκέψη ήταν να πάμε με τα ποδήλατα και να γυρίσουμε το νησί με αυτά. Είχα υπόψη μου πως έχει κάτι βουναλάκια το νησί, αλλά έλεγα πως δε θα είναι τίποτα σπουδαίο…. Ε, στο τέλος ήταν. Δεν υπήρχε καμία περίπτωση να το κάνω εγώ με το ποδήλατο. Από τις Καμάρες το πιο κοντινό χωριό ήταν γύρω στα 5,5 χλμ μακριά, όλα ανηφόρα. Την πρώτη μέρα έφτασα στα 3,5 χλμ, τη δεύτερη στα 2,5 και μετά δεν κατάφερα να κάνω άλλη προσπάθεια γιατί έπιασε τρελός αέρας και ήταν αδύνατο να κάνω έστω και λίγο. Όμως νοικιάσαμε μηχανάκι και είδαμε όλο το νησί, ο Κωνσταντίνος πρόλαβε να κάνει μια καλή ποδηλατάδα πριν πιάσει ο τρελός αέρας κι εγώ έκανα κάθε μέρα ποδήλατο, έστω και αν αυτό ήταν από το ξενοδοχείο στο λιμάνι. Και έκανα και τα 3,5 χλμ ανηφόρα!

2016-08-29-19-43

ο ήλιος δύει στο λιμάνι

Με το μηχανάκι γυρίσαμε πραγματικά όλο το νησί, από άκρη σε άκρη. Σε πολύ λίγα μέρη δεν πήγαμε. Μου έκανε εντύπωση πως όλα τα χωριά του νησιού είχαν το καθένα τον δικό του χαρακτήρα. Σε κάποια νόμιζες πως έχεις βρεθεί ξαφνικά σε άλλο νησί! Ειδικά στον Αρτεμώνα με τα αρχοντικά, που νόμιζες πως βρέθηκες σε νησί του Ιονίου.

20160831_192003

2016-08-31-19-29 2016-08-31-19-32 στον Αρτεμώνα

Όλα τα χωριά μου άρεσαν πολύ. Για κάποιο λόγο ο Φάρος μας έκανε να νιώσουμε πως θα θέλαμε να περάσουμε τουλάχιστον ένα χρόνο εκεί πέρα. Δεν ξέρω γιατί, δεν είχε κάτι ιδιαίτερο, αλλά το αγαπήσαμε πολύ το μέρος. Ενώ ο Πλατύ Γιαλός, που είναι και πιο τουριστικό μέρος και έχει και τεράστια παραλία, ήταν το μόνο μέρος που δε μου είπε και πολλά πράγματα.

2016-08-30-11-07 2016-08-30-11-08

στον όμορφο Φάρο

Πάρα πολύ ωραία ήταν φυσικά και στο Κάστρο. Και τα στενάκια μέσα στο Κάστρο ήταν υπέροχα, αλλά και η θέα από εκεί πάνω.

2016-08-30-15-02 2016-08-30-15-04 2016-08-30-15-12

Δοκιμάσαμε και πάρα πολλές τοπικές λιχουδιές. Τοπικά τυριά και φαγητά και γλυκά… Αλλά τα δυο αγαπημένα μου ήταν οι ρεβυθοκεφτέδες και η μελόπιτα…

2016-08-30-15-32 20160831_144655

Αυτό που πραγματικά μου φάνηκε απίστευτο ήταν το πόσο οργανωμένοι ήταν ως νησί. Όλοι οι άνθρωποι ήταν πολύ ευγενικοί και εξυπηρετικοί, και ήταν πάντα χαμογελαστοί. Αισθανόσουν πως δεν είναι το βεβιασμένο χαμόγελο αυτού που είναι υποχρεωμένος, αλλά το αυθεντικό αυτού που πραγματικά χαίρεται να σε εξυπηρετήσει. Σε όλο το νησί έχουν χαράξει μονοπάτια για να πηγαίνεις από το ένα μέρος στο άλλο με τα πόδια. Για να ξέρεις πού είσαι έχουν ειδικούς στήλους που σου λένε πού είσαι, πού μπορείς να πας και πόσο θες για εκεί, έχοντας μάλιστα και QR code να σε βοηθήσει να βρεις το δρόμο! QR codes είχαν για τα πάντα, στις διαφημίσεις για να βρεις το συγκερκιμένο κατάστημα, για να δεις τις προσεχείς εκδηλώσεις, για να πάρεις πληροφορίες. Στις παραλίες είχαν παντού καμπίνα για αλλακτήριο και ντουζ. Τίποτα δε φαινόταν καινούριο, αλλά όλα ήταν εξαιρετικά καλοδιατηρημένα, φαίνεται πως τα προσέχουν βρε παιδί μου.

Η Σίφνος είναι γνωστή γενικά για την κεραμοποιία της και τους περιστεριώνες. Αν δεν είχαμε πάει με τα ποδήλατα μπορεί να είχα σηκώσει και όλο το μαγαζί με τα κεραμικά! Όσο για τους περιστεριώνες, έτυχε να δω πολλά περιστέρια να κάθονται σε αυτούς, αν και δεν κατάφερα να τα πάρω μια φωτογραφία της προκοπής.

2016-08-31-19-09

Στο νησί υπάρχει και άφθονη κάπαρη. Και στην παραπάνω φωτογραφία φαίνεται, αλλά συναντούσες τεράστια φυτά παντού.

2016-08-30-15-17

Περάσαμε 5 μέρες υπέροχες στο νησί. Η θάλασσα ήταν απίστευτη, πεντακάθαρη και λαμπερή (πραγματικά λαμπερή. Έχουν άμμο που λαμπυρίζει). Το φαγητό καλό παντού. Ηρεμήσαμε και χαλαρώσαμε. Εϊναι μέρος που σίγουρα προτείνω στον κόσμο να πάει και ελπίζω κι εμείς να ξαναπάμε κάποια στιγμή.

 

Κολοκύθας συνέχεια

Είχα πει λοιπόν πως ο Οκτώβριος είναι μήνας κολοκύθας. Λόγω Halloween αδειάσαμε 3 κολοκύθες και είχα και μια έξτρα. Στο προηγούμενο ποστ σας είπα για δυο αλμυρές συνταγές και είπα να συνεχίσω με γλυκές. Δε μου έκατσε ακριβώς έτσι…

Η τρίτη συνταγή που δοκίμασα ήταν πράγματι γλυκιά. Δοκίμασα να φτιάξω κέικ κολοκύθας με καρύδια. Αυτή η συνταγή ήταν και η μόνη που φαγώθηκε από όλους, με ενθουσιασμό και μάλιστα μέσα σε ένα απόγευμα.

Η γεύση μοιάζει εξαιρετικά με καρυδόπιτα, είναι ένα πολύ ζουμερό κέικ και πολύ νόστιμο. Μόνο που πρέπει να προσέξετε λίγο, να μην παραψηθεί γιατί σφίγγει αρκετά.

Η τέταρτη συνταγή είναι μια φοκάτσια με γραβιέρα και καρύδια. Είχα πει θα κάνω και άλλο γλυκό, αλλά δεν κατάφερα να αντισταθώ στη σκέψη ενός τέτοιου ψωμιού! Και σκέφτηκα πως αν τη βάλω σε ψωμάκι την κολοκύθα, μάλλον θα τη φάει και ο Κωνσταντίνος. Σε αυτό έπεσα έξω. Ενώ οι υπόλοιποι την καταβροχθίσαμε, ο Κωνσταντίνος ίσα που πήρε μια μπουκιά.

Γίνεται ένα πολύ αφράτο ψωμί που θυμίζει τσουρέκι. Δεν είναι γλυκό, είναι γλυκάλμυρο μάλλον… Θέλω να το ξαναφτιάξω δοκιμάζοντας να μη βάλω το τυρί και τη γραβιέρα (και με λιγότερη ζάχαρη), να δω το αποτέλεσμα. Πάντως ήταν ιδιαίτερα νόστιμο όταν ήταν ζεστούλι και παρέμεινε νόστιμο και αφράτο και όταν κρύωσε. Μπορείς να το φας μόνο του, να το κάνεις σάντουιτς, να συνοδέψεις μια σούπα ή απλώς και μόνο το κρασάκι σου.

Κάτι άλλο που έμαθα κάνοντας αυτές τις συνταγές ήταν το πώς κάνουμε τον πολτό κολοκύθας. Είναι ένας διαφορετικός τρόπος να συντηρήσεις την κολοκύθα σου. Το πιο εύκολο είναι να την κόψεις στη μέση, να τη βάλεις ως έχει στον φούρνο και να την ψήσεις μέχρι να μαλακώσει. Μετά βγάζεις τη σάρκα με το κουτάλι, ούτε καθάρισμα ούτε τίποτα. Έλα μου όμως που εγώ είχα ήδη καθαρισμένη κολοκύθα… Οπότε την έβαλα σε κατσαρόλα και την άφησα σε σιγανή φωτιά (χωρίς νερό), μέχρι που ήρθε και έβρασε και μαλάκωσε. Την έκανα πουρέ και την άφησα να στραγγίσει και έτσι είχα πολτό κολοκύθας. Ένα μέρος το χρησιμοποίησα για το ψωμί, το υπόλοιπο το έβαλα σε παγοθήκες και το έκανα παγάκια ώστε να το έχει για άλλη φορά.

Τέλος θα σας δείξω τα καλλιτεχνήματά μας! Τις σκαλισμένες μας κολοκύθες! Είναι όλες με χαρακτήρες από το Nightmare before Christmas, αφού αυτό είδαν τα παιδιά.

Ο Ούγκι Μπούγκι υπό το φως της ημέρας

και ο Ούγκι Μπούγκι το βράδυ

Ο Τζακ. Εδώ έχει άλλη τεχνική, λίγο πιο δύσκολη

The Pumpkin King

Οι κολοκύθες μένουν έτσι ωραίες για 1-2 μέρες το πολύ όπως ξαναείπα. Μετά ζαρώνουν (δε μουχλιάζουν και δε χαλάνε, απλώς ζαρώνουν). Με την τεχνική που έκανα τον Τζακ κρατάνε παραπάνω, καθώς ζαρώνει μεν, αλλά δε χάνει το σχήμα ιδιαίτερα. Εάν κάνετε κάποιο σχήμα σαν του Ούγκι Μπούγκι, που έχει κενό ανάμεσα στην κολοκύθα και το σχέδιο, θέλει κάτι να το συγκρατεί γιατί πολύ εύκολα χάνει το σχήμα του. Αν προσέξετε στη δεύτερη φωτο, θα δείτε πως βάλαμε μια οδοντογλυφίδα στην κορυφή να το κρατάει στη θέση του.

Αυτή λοιπόν ήταν η εμπειρία μου με την κολοκύθα. Θα συνεχιστεί προφανώς γιατί έχω μια κατάψυξη γεμάτη κολοκύθα σε όλες τις μορφές, κύβους, τριμμένη και πολτό. Αν δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, θα το αναφέρω!

Οι κολοκύθες…

Τα παιδιά μου θέλουν να καλέσουν παιδιά εδώ στο Halloween να δουν ταινία και βεβαίως θέλουν να φτιάξουμε καλούδια με κολοκύθα, έτσι για να ταιριάζει! Μιλάμε πάντα για τις πανέμορφες πορτοκαλί κολοκύθες, που είναι ελαφρώς γλυκές.

Η αλήθεια είναι πως δεν έχω χρησιμοποιήσει ιδιαίτερα τις κολοκύθες στη μαγειρική μου μέχρι τώρα, μόνο μια γλυκιά κολοκυθόπιτα φτιάχνω, που μου αρέσει πάρα πολύ, είναι σα μπουγάτσα.. Ήθελα λοιπόν έτσι κι αλλιώς να τη δοκιμάσω, οπότε βρήκα την ευκαιρία. Άλλωστε πρέπει να δοκιμάζουμε καινούρια πράγματα και αν μπορούσα να βρω ένα ακόμα λαχανικό που τρώνε εδώ θα ήμουν πολύ ευχαριστημένη!

Το πρώτο πράγμα σε μια κολοκύθα είναι το καθάρισμα. Παίρνει χρόνο, αλλά μετά τη βάζεις καθαρισμένη στην κατάψυξη και είναι πανεύκολο να τη χρησιμοποιήσεις όπου θέλεις άμεσα! Εγώ έτριψα τη μισή και την άλλη την έκοψα κυβάκια και την έβαλα σε σακουλίτσες ανά μισό κιλό. Και μόνο που βλέπεις αυτούς τους πορτοκαλί κύβους, τους σχεδόν φωσφοριζέ, θέλεις να τους φας! Ακολούθησα τις οδηγίες για το καθάρισμα της κολοκύθας που έχουμε στο σάιτ και έκανα μέχρι και τον πασατέμπο! Ο πασατέμπος βγήκε λίγο πιο σκληρός από αυτόν που έχουμε συνηθίσει, δεν καθαρίζεται με το δοντάκι τόσο εύκολα, ίσως όμως να έπρεπε να τον αφήσω στο φούρνο λίγο ακόμα, δεν ξέρω.

Το πρώτο που δοκίμασα ήταν μια αλμυρή κολοκυθοτυρόπιτα. Δύσκολο να επιλέξεις συνταγή, ποιά να πρωτοκάνεις! Αλλά το κατάφερα, διάλεξα μια που μου φάνηκε ωραία και.. βουρ την έκανα!  Φρόντισα να έχει και μπόλικο τυρί ώστε να έχει πιο πολλές πιθανότητες να αρέσει εδώ στο σπίτι. Έγινε πολύ νόστιμη κι εγώ την τσάκισα. Τα παιδιά την έφαγαν χωρίς διαμαρτυρίες, καλή τους φάνηκε, ενώ ο Κωνσταντίνος κατάφερε με το ζόρι μια μπουκιά! Η κολοκύθα γλυκίζει και αναπόφευκτα γλυκίζουν και όλα όσα φτιάξεις με αυτή. Ο Κωνσταντίνος δεν είναι καθόλου φίλος των φαγητών που γλυκίζουν (όπως οι μελιτζάνες, τα πατζάρια, κλπ), οπότε το περίμενα πως δε θα του αρέσει. Φτου.

Μετά αποφάσισα να δοκιμάσω μια κολοκυθόσουπα. Διάλεξα τη συνταγή γιατί είχε μέσα τσίλι και σκέφτηκα πως μπορεί το καυτερό να διώξει λίγο τη γλύκα και να το φάει και ο Κωνσταντίνος. Επειδή δεν ήξερα αν θα αρέσει γενικώς, έφτιαξα τη μισή ποσότητα και σέρβιρα ένα μικρό μπολ σούπας και ένα τοστ για συνοδεία. Ο συνδυασμός ήταν πολύ ωραίος και χορταστικός! Στη σούπα βάλαμε και μια γερή κουταλιά γιαούρτι μέσα και ωραία σπιτικά κρουτόν. Το γιαούρτι έδωσε δροσιά και ισορρόπησε λίγο την καυτερότητα, γιατί η αλήθεια ειναι πως έβαλα μια καυτερή πιπερίτσα στη μισή δόση και… έκαιγε κάπως… Για μια φορά ακόμα, εγώ την έφαγα με μεγάλη ευχαρίστηση, τα παιδιά χωρίς διαμαρτυρία (αλλά μικρή ποσότητα), ενώ ο Κωνσταντίνος ίσα που τη δοκίμασε. Δεν έπιασε ούτε το τσίλι…

Αποφάσισα να μη συνεχίσω με αλμυρές συνταγές με κολοκύθα. Εάν κάποια μέρα έχει μείνει μια μερίδα φαγητό από την προηγούμενη, μπορεί να αφήσουμε τον Κωνσταντίνο να το φάει και να φτιάξω κάτι με κολοκύθα για εμάς. Θα συνεχίσω με γλυκές συνταγές (έχω βρει κάτι ωραίες για μπισκότα, κέικ, κλπ) να δούμε τι θα γίνει εκεί. Κολοκύθες πάντως έχουμε άφθονες για δοκιμές!

Δείτε το δεύτερο ποστ εδώ.